这8种蔬菜干后比新鲜蔬菜好。它们可以储存一年

美食健康新闻 / 来源:Lily美食谈 发布日期:2020-11-25 热度:15C
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文章来源:Lily美食谈

8种蔬菜晒干后,比新鲜的还好吃,多做点囤起来,冬天炖肉吃最香。蔬菜是我们日常生活中必不可少的食材之一,我们家基本上每一餐都少不了蔬菜,蔬菜中含有丰富的维生素和多种微量元素,常吃蔬菜可以帮助我们的肠道消化,给肠胃减轻负担,尤其是秋冬季节进补,很多人都各种大鱼大肉的吃,这个时候搭配一点蔬菜一起,荤素搭配营养摄入更全面,而且还能减轻肉类摄入给肠道造成的负担。其实很多蔬菜不仅新鲜的好吃,晒干后更是别有一番风味呢,味道一点不比新鲜蔬菜差,特别是秋冬季节,气候干燥,风也比较大, 这个时候最适合晒蔬菜干了。平时多晒一些囤起来,冬天拿来煲汤或者炖肉味道都特别香,如果保存好的话,放一年都不会坏掉呢。接下来一起来看看都有哪些蔬菜适合做菜干吧。

一、梅干菜

梅干菜是江浙和江西一带的特色菜干,广东梅州一带称为“梅菜干”,有很多蔬菜都可以用来做梅干菜,芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻等等,晒出来也是有差别的,做梅干菜的步骤比一般的菜干相对复杂一些,需要把菜叶洗干净晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛腌制。但梅干菜在色泽和口味上更有特色,非常适合拿来炖肉、做蒸扣肉等等,都是非常美味的,冬天做扣肉搭配梅干菜一起吃,也是非常美味的。

二、豇豆干

豇豆干也是非常美味的菜干吃法之一,跟新鲜的豇豆比起来,晒干的豇豆口感上更有嚼劲,而且口味上更香。做法也非常简单,新鲜的豇豆洗干净,然后放入沸水中焯水一下,焯水至适当的成熟度,如烫的时间太短,豆荚烘干后颜色变黑,烫的时间过长,豆荚产生黏糊,都将会影响质量,应掌握适度。烫煮好的豇豆用先给它摊开来,然后晾凉,最后挂起来晾晒干,或者是烘干,晒干豇豆可以把它密封起来保存可以放的时间长一些,吃的时候稍微泡软,然后拿来炒肉、炖肉或者是凉拌吃都是非常开胃下饭的。

三、蕨菜干

蕨菜为凤尾科植物蕨菜的嫩叶,我们当地人也叫它凤尾菜,新鲜的蕨菜有一种野菜的清香,营养也很丰富。拿来清炒或者凉拌吃味道都不错。蕨菜晒干吃吃更是别有一番风味了,晒干的蕨菜口感更脆,更有韧性,有嚼劲,吃起来更好吃了。拿来炖肉、泡软了凉拌都非常开胃好吃。还可以跟肉或其他蔬菜配料烧、炒、炖、蒸等都各有风味。蕨菜干的制作也非常简单,可以在春夏季蕨菜丰收的时候,摘菜回来,放入沸水里烫煮2—3分钟,不用盖上锅盖,然后拿回来放在太阳下晒干,连续晒8—10天,完全晒干即可密封保存了,可以吃一整年都不会坏掉。

四、白菜干

白菜干是我们当地人特别爱吃的一种菜干,是用的广东小白菜来晒的,这种小白菜甘香,晒干后口感特有韧性,久煮不烂,非常适合用来炖肉,煲汤,做菜干汤都是非常营养好吃,尤其是秋冬季节用白菜干煲汤润燥特别好。白菜干的做法也很简单,新鲜的小白菜洗干净,放入沸水中焯水1分钟左右,然后捞起挂起来晾干水分,在阳光充足和通风的地方晾晒3-5天的样子就搞定啦。自己做也很简单的,天气好的时候晒出来的成品特别好。

五、茄子干

茄子是很常见的蔬菜之一,夏天茄子丰收,而且阳光天气都很好,最适合晒茄子干了,茄子干烹饪之前先泡软了,然后拿来炒、炖肉都特别香又劲道好吃,跟新鲜的茄子比起来更有风味一些。茄子干的制作也非常简单,茄子切片或切条,然后上锅蒸个2分钟左右,拿出来摊开了晾晒干即可,也可以烘干。晒干的茄子保存好也是可以吃很久的。

六、笋干

笋干是很多人都很喜欢吃的菜干之一,受欢迎程度不输肉菜了,晒干的笋色泽变深,口感更甘香有嚼劲,泡软后拿来清炒、炖肉、煲汤或者凉拌都很美味。低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘,很多人都爱吃,笋干的做法也不难,新鲜的笋切片或者切条,然后放入锅里高温煮熟透,捞出浸泡清水,最后捞起沥干水分晾晒干即可。晒干后密封保存起来,可以吃上一年不坏掉,春天晒的可以放到冬天炖肉吃特别香。

七、萝卜干

萝卜干是很常见的家常菜干,萝卜可以做腌制萝卜、酱萝卜等等都各有风味,秋冬季节也是吃萝卜的时令季节,这个季节的萝卜丰收,亲脆多汁营养丰富又好吃。如果多了吃不完的可以用来晒萝卜干,冬天炖肉、做开胃小菜、凉拌或者清炒都是很美味的。萝卜干的做法是特别简单的,新鲜的萝卜切片或者切条,用粗盐涂抹腌制一下,然后晾晒干即可。

八、土豆干

土豆是常见的根茎类蔬菜,口感粉糯,淀粉含量丰富,很多人都爱吃。土豆的吃法也有不少,但是晒干的土豆很多人不常见,其实晒干的土豆口感更有风味,冬天炖肉、打火锅吃都非常好吃的。制作土豆干时需要先将土豆蒸熟,然后放凉切片后晾晒干,小时候晒土豆干,还没等干呢,都偷吃了不少了,特别有嚼劲,很好吃。秋季丰收可以晒一些,冬天炖肉吃贼香。

以上就是8种常见的蔬菜,我们平时晒干后也是别有风味,喜欢吃小伙伴不妨晒一些囤起来冬天吃。菜干是我们家人的最爱,冬天最喜欢拿来炖肉吃了,菜干独特的香和猪肉融合在一起,鲜香美味肥而不腻。(文中部分图片来源于网络)

除此之外,白菜干还很适合用用来煲汤,煲出来的汤色红亮如茶,味道甘香,秋冬季节喝它润燥养人对身体好,做法也非常简单。上图中有的菜已经过季了,春天、夏天的时候晒,现在冬天吃正合适。当下小白菜、萝卜、土豆等都还可以晒,蕨菜就要等到来年春天了。总之喜欢吃菜干的小伙伴,在不同蔬菜的时令季节,产量大价格实惠的时候可以多买一些来晒,可以吃上一整年呢。

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