这四个幸福丸子是年夜饭的必备品,寓意福、财、寿的幸福。家常比较简单,肉也比较香

美食健康新闻 / 来源:青豆妈美食 发布日期:2021-01-13 热度:12C
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文章来源:青豆妈美食

还有一个月就要过年了,每逢过年就喜欢图个热闹,图个喜庆,那四喜丸子绝对是你家年夜饭餐桌上必不可少的一道菜,四喜丸子就是四个大肉丸子,里面加入了自己喜欢的配菜,但它有着非常美好的寓意,分别寓意着福、禄、寿、喜,这个四喜丸子不仅是年夜饭桌上受欢迎的一道菜,平时在婚宴上也是有四喜丸子的;

关于这个四喜丸子还有一个典故,是源于唐朝的一代名相张九龄的,在唐朝的一次科举考试中,衣着寒酸的张九龄中了状元,皇帝因为赏识张九龄的才智,便将他招为驸马,而当时,正值张九龄家乡水灾,父母背井离乡,杳无音讯,正巧在举行婚礼的当天,张九龄得到了父母的下落,就把父母接到了家中,张九龄特别高兴,就让厨师加菜,可惜厨房没啥材料,于是厨师就炸了四个大丸子,张九龄问厨师,这是啥菜叫啥名字啊?

你看这丸子它又大又圆,不如叫“四圆”吧,张九龄觉得这个名字不好听,这样吧,我今天有四喜,一喜金榜题名,二喜成家完婚,三喜做了驸马,四喜一家团聚,不如就叫“四喜丸子”吧,从此之后,就有了婚宴上吃四喜丸子的习俗了;

现在生活水平提升了,很多时候不一定是在重大节日或者婚宴上才能吃到四喜丸子了,平时想吃自己在家就能做,今天和大家分享一个家庭版四喜丸子的做法,没有复杂的步骤和配料,只有简化的过程和常见的辅料,让你在家就能做出好吃的四喜丸子,丸子中的辅料并没有固定的要求,我加的是香菇和马蹄,你也可以换成莲藕、胡萝卜等其它的,因为只有做出符合自己家人口感的才是最好的四喜丸子,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】猪肉500g、马蹄7个、香菇5个、鸡蛋1个、馒头半个、玉米淀粉、干辣椒、

八角、葱、姜、花椒、葱姜蒜水、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖;

【四喜丸子的做法】

1、先把肉馅准备好,肉馅可以是3肥7瘦,也可以是4肥6瘦,具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁,自己剁出来的更好吃,没有时间的直接绞肉机搅成肉末,颗粒稍微大一些;

2、准备好的香菇切成末,马蹄去皮之后拍碎,切成末;

3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋,搅拌均匀,在这里我还加入了半个馒头碎,为了让丸子的口感吃起来更暄软,不加馒头碎也可以放老豆腐,效果是差不多的;

4、馅料搅拌均匀之后开始调味,加入1勺食盐、1勺料酒,2勺生抽,少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜,给它搅拌均匀,然后搅拌上劲,上劲之后分次加入葱姜蒜水,葱姜蒜水就是准备一个碗,里面加入八角、花椒、生姜、大葱,倒入热水,浸泡半小时;

500g猪肉加水在100-150g,葱姜蒜水不仅能让肉馅更嫩,还能去除肉腥味,避免了直接放生姜和葱花会被炸糊的烦恼;

5、肉馅加水之后,加入少许玉米淀粉,再把馅料搅拌上劲,500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉;

6、全部材料都搅拌好之后,把肉馅分成4个大丸子,这就是四喜丸子,把分好的丸子团圆,团紧实;

7、锅里加入稍微多一点的食用油,油温6成热,下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水,再次把圆子团紧团圆,下入团圆的丸子,顺着锅边下,这样避免溅起油花,这个丸子不用炸熟,炸定型上色就能出来了,丸子定型上色之后捞出来放在一边备用;

8、另外准备一个锅,锅中加少许食用油,加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味,加入清水,往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜,搅拌均匀把炸好的丸子放进去,大火煮开之后转小火炖煮1小时;

9、小火炖煮个小时之后,丸子炖好就能出锅了,出锅装盘,为了让颜值更高,需要给它勾芡,煮丸子的汤盛出来少许,加入适量的水淀粉,勾个薄芡;

10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上,好吃又喜庆的四喜丸子就做好了;

11、这样做出来的四喜丸子肥而不腻、圆润饱满、轻轻咬上一口,肉香混合着汤汁,醇香味浓,瞬间就胃口大开,超大的丸子,让你一次吃过瘾;

12、虽然肉馅比较多,但是我搭配了鸡蛋和蔬菜,让营养更加丰富,口感也会更好;

【PS】:四喜丸子和红烧狮子头是 不一样的,狮子头一般只有肉馅,狮子头是淮扬菜,四喜丸子是鲁菜,四喜丸子还会在肉馅中加入自己喜欢的配料;

四喜丸子的做法总结:

1、肉丸下锅前一定要再次团圆团紧,这样炸出来的四喜丸子才够圆;

2、丸子出锅之后一定要淋上汤汁,这样味道会更加浓郁;

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