为什么日本人这么爱Yakitori? 秘密就在这里!

农业知识新闻 / 来源:食色那些事 发布日期:2020-10-18 热度:5C
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文章来源:食色那些事

其实日本人也爱吃烤串,不过他们的烤串是烤鸡肉串。

烤鸡肉串就是由一口大小的肉块串起来的烤串,这些肉来自鸡的不同部位,通常用木炭烤制,是一种廉价的大众美食。

在日本,烤鸡肉串就和寿司以及天妇罗一样,是专业化的一种食物。在一些餐厅里,厨师们甚至会选择特定地区的鸡肉食材来制作烤鸡肉串。除了烧烤的方法,连切割甚至是串串的方法都很有讲究。

烤鸡肉串是居酒屋里供应的经典小吃,就像是我们用啤酒配烧烤一样的道理,烤鸡肉串搭配冰镇啤酒和烧酒都很受欢迎。

在日本想要吃烤鸡肉串不一定要去居酒屋或者餐厅,一些肉店以及商店的角落里可能都可以找到它。

一些受欢迎的烤鸡肉串

ねぎま/Negima

这是最受欢迎的烤鸡肉串之一,由鸡肉(通常是大腿肉)串在一起,中间夹着韭葱片。

もも/Momo

もも就是指大腿肉,所以这就是指用鸡腿肉块制成的肉串。

つくね/Tsukune

つくね这是用鸡肉末、鸡蛋、蔬菜和香料做成的肉丸。

通常,它会做成多个小丸子,或者直接做成长条的饼状。

とりかわ/Torikawa

とりかわ有时也被称为かわ,指的是鸡皮,鸡皮被烤至酥脆,十分美味。

手羽先/Tebasaki

手羽先就是指烤得酥脆金黄色的鸡翅,通常是成对提供的。

レバー/Reba

レバー是指鸡肝串串,比较尤其的是,这个名字来自德语里的“肝”。

なんこつ/Nankotsu

なんこつ取自鸡胸骨之间的软骨,这部分附着的肉很少,但是软骨脆韧,而且含有大量的胶原蛋白。

除了以上鸡肉串外,还有鸡胸肉串、鸡柳串、鸡心串、鸡屁股串等等。

大多数的餐厅也会提供一些非鸡肉串,比如小青椒串、樱桃番茄串、香菇串、芦笋培根卷串或金针菇串等。

烤鸡肉串怎么下单?

烤鸡肉串通常是一串或一对出售,每串售价约100-200日元。一些餐馆还会提供几种烤鸡肉串的组合套餐。由于烤鸡肉串是按照订单制作的,所以最好每次小分量下单,否则冷了味道就差很多了。

烤鸡肉串通常与浓甜的酱油一起食用,不过简单用盐调味的烤鸡肉串也很受欢迎。所以下单时可以选择不同的口味。

吃的时候可以直接拿着鸡肉串食用,也可以用筷子把肉给剃下来再吃。桌子上通常放有一个空杯子,可以放吃过了的串子。

今天的日式烤鸡肉串科普到此为止,如果你有任何想法,欢迎留言哦~

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